Voici la recette gourmande du tiramisu réalisé par les élèves de l’option cuisine.
Ingrédients
500 g de mascarpone
4 œufs
100 g de sucre
100 g de spéculoos
100 g de chocolat
50 g de crème
Méthode
Séparer les blancs d’œuf et les jaunes.
Dans un cul de poule, associer 4 blancs d’œufs et 50 gr de sucre.
Fouetter vivement jusqu’à consistance solide (tu dois pouvoir retourner le cul de poule).
Ajouter le mascarpone.
Briser les spéculoos pour obtenir des miettes.
Dans une petite casserole, mélanger les 4 jaunes d’œufs avec 35 g de sucre et 100 g de crème.
Faire tiédir en remuant constamment et ajouter 100 g de chocolat en petits morceaux.
Dans une verrine, alterner soigneusement couches de mousse de mascarpone, spéculoos et chocolat.
Répéter les alternances plusieurs fois.
Terminer par un peu de cacao en poudre.
Bon appétit !
